Soda kue dan baking powder, apa bedanya?

Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip yaitu sebagai bahan pengembang, namun sebenarnya ada perbedaan mendasar antara kedua bahan ini.

Soda kue atau baking soda adalah senyawa kimia yang secara alami bersifat basa. Ketika soda kue dicampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka atau yogurt, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini lah yang membuat adonan kue menjadi mengembang. Soda kue biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan asam seperti coklat atau lemon.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan lainnya seperti asam tartarat atau krim tartar. Baking powder sudah mengandung asam yang diperlukan untuk mengaktifkan soda kue, sehingga tidak perlu lagi dicampur dengan bahan asam tambahan. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue sponge atau kue bolu.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara penggunaannya. Soda kue harus selalu dicampur dengan bahan asam untuk mengaktifkannya, sedangkan baking powder sudah siap pakai dan dapat langsung dicampur dengan adonan kue. Selain itu, soda kue cenderung memberikan rasa yang sedikit pahit jika tidak diimbangi dengan bahan manis lainnya, sedangkan baking powder biasanya tidak memiliki rasa yang terlalu dominan.

Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang sama yaitu sebagai bahan pengembang dalam kue, namun ada perbedaan mendasar dalam cara penggunaannya dan juga rasa yang dihasilkan. Penting bagi para baker untuk memahami perbedaan ini agar dapat menghasilkan kue yang sempurna.