Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya

Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti untuk membuat adonan mengembang. Namun, meskipun keduanya memiliki nama yang mirip dan digunakan dalam proses yang sama, baking soda dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Baking soda, atau yang dikenal juga dengan soda kue, adalah bahan kimia yang biasa digunakan sebagai bahan pengembang dalam adonan kue. Baking soda bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam atau cairan tertentu dalam adonan. Gas inilah yang membuat adonan mengembang dan menghasilkan tekstur kue yang ringan dan empuk. Baking soda memiliki rasa yang agak pahit jika digunakan secara berlebihan, oleh karena itu sebaiknya digunakan secukupnya sesuai petunjuk resep.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda dengan asam lainnya, seperti cream of tartar. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan tambahan asam dari bahan lain dalam adonan. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal (single-acting) dan double-acting. Baking powder tunggal akan menghasilkan gas karbon dioksida hanya sekali ketika terkena cairan, sedangkan baking powder double-acting akan menghasilkan gas karbon dioksida dua kali, yaitu saat dicampurkan dengan cairan dan saat dipanaskan.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Baking soda memerlukan asam tambahan dalam adonan untuk bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam di dalamnya sehingga bisa langsung bereaksi tanpa perlu tambahan asam. Oleh karena itu, dalam penggunaannya baking soda biasanya digunakan bersama dengan bahan asam seperti yogurt, cuka, atau lemon juice, sedangkan baking powder bisa digunakan langsung dalam adonan tanpa tambahan bahan asam.

Jadi, meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama dalam mengembangkan adonan kue, baking soda dan baking powder memiliki perbedaan dalam cara kerja dan penggunaannya. Penting bagi kita untuk memahami perbedaan ini agar dapat menghasilkan kue yang lezat dan berkualitas. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda yang gemar memasak kue dan roti di rumah. Selamat mencoba!